Если вам хочется свежей, простой и вкусной сальсы – этот рецепт томатной сальсы именно то, что вам нужно.
С чем я рекомендую пробовать томатную сальсу? Чиспы, тако, лепешка, подсушенные кусочки тортильи. Недавно я попробовала сальсу с полезными! чипсами из льняных семян. И это, скажу я вам, было реально вкусно!
Вы можете использовать томатную сальсу как дип или как дополнение к грилованой либо запеченой рыбе, к стейку, к курочке, к свинной отбивной. Да, в общем то, она хороша с многими блюдами. Кстати, как отличный дип, очень рекомендую попробовать и гуакамоле.
Помидоры для сальсы, конечно же, вкуснее брать сезонные, грунтовые. Но, если даже у вас под рукой только пластиковые зимние томаты – не волнуйтесь, все получится.
Кроме томатов, нам понадобится вкусный лук. Я, как правило, беру для сальсы красный салатный лук. У него нет той остроты и резкого запаха, которые присущи обычному репчатому луку. Тем не менее, даже у салатного лука иногда бывает излишняя острота. Приятная новость в том, что мы всегда можем быстро избавиться от нее.
Для этого возьмем нарезанный лук (для сальсы мы нарежем его мелким кубиком) и зальем кипящей водой так, чтобы она полностью покрыла лук. Мы не хотим сварить лук, поэтому оставим его в кипятке буквально на 5-10 секунд. После этого сливаем воду и быстро охлаждаем лук. В зависимости от рецепта, я охлаждаю лук в яблочном/винном уксусе или просто в ледяной воде. Если вы используете уксус – оставьте лук в нем на 5-10 минут, чтобы лук немного промариновался, так в вашем блюде лук будет еще вкуснее. Если же для охлаждения лука вы используете воду – просто слейте горячую воду вместе с луком в дуршлаг и быстро промойте лук холодной водой. Дайте воде хорошенько стечь и используйте по назначению.
Также, для сальсы нам потребуется очистить помидоры от шкурки и семян.
Вот самый простой, известный мне способ очистить помидоры от шкурки. На попке помидора делаем крестообразный надрез. Складываем помидоры в подходящую емкость и заливаем кипящей водой так, чтобы все помидоры оказались покрыты. Оставляем помидоры в таком виде на 10-20 секунд. Сливаем воду и заливаем помидоры ледяной водой. После таких манипуляций кожица с помидоров очень легко снимается.
Чтобы очистить помидор от семян, необходимо разрезать его поперек. Так у вас будет доступ к лункам с семенами и вы сможете легко удалить их чайной ложечкой.
Томатная сальса
Вам потребуется
- 2 шт крупных спелых помидора
- 1 шт средняя луковица
- 1-2 зубок чеснок
- 1 шт перец чили
- 2 ст.л. мелконарубленной зелени кинзы
- 1 шт лайм
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
Инструкция
- Вымойте и обсушите все ингредиенты. С томатов необходимо снять шкурку и вынуть семена.
- Нарезать помидоры, лук и перец чили мелким кубиком. Зелень кинзы мелко изрубить. Чеснок выдавить через чеснокодавилку или мелко изрубить.
- Выложить все ингредиенты в подходящую емкость. На овощи выдавить сок лайма. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
- Оставить сальсу в холодильнике минимум на один час, чтобы охладилась.
