Конец лета и начало осени – мое самое любимое время года. Ведь когда же еще, как не сейчас, наслаждаться этим изобилием свежих сезонных фруктов, овощей и ягод?
Сливовый тарт, о котором сегодня я расскажу – очень простой, очень летний и очень вкусный десерт. В нем чудесным образом объединились насыщенный вкус слив со сливочным ароматом основы из песочного теста.
Тесто для основы я предлагаю приготовить по этому рецепту. Это тесто очень удобно готовить заранее на несколько порций. Оно прекрасно хранится в морозильной камере
При необходимости, приготовление тарта можно разделить на два дня. Для этого основу можно испечь накануне. После выпекания ее необходимо полностью охладить и завернуть в пленку. В таком виде основу можно оставить до следующего дня.
Ароматный сливовый тарт безусловно украсит ваш ужин теплым летним вечером. Он очень хорош сам по себе. Но, также будет очень вкусно добавить к теплому тарту шарик мороженого.
Сливовый тарт
Вам потребуется
- 800 грамм сливы
- 1 чашка сахара
- 3 ст. л. кукурузного крахмала
- 2 ст. л. сливочного масла холодное, нарубить небольшими кусочками
- 50 гр ликер Амаретто
Инструкция
- Разогреть духовку до 190 С.
- Основу для тарта мы будем выпекать из песочного теста P?te bris?eСлегка припылить бумагу для выпечки мукой и раскатать тесто по размеру формы. Аккуратно переложить тесто в форму и удалить излишки муки. Поверхность теста аккуратно наколоть вилкой по всей поверхности. Поместите готовую к выпечке форму на 30 минут в холодильник.PS. Работая с тестом, очень важно не перегреть его. Если тесто все же нагрелось, уберите его на 10 минут в холодильник и продолжайте работу.
- Вымыть и хорошо высушить бумажным полотенцем сливы. Разрезать каждую сливу на 4 части.
- Добавить к сливе ликер Амаретто, сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал. Аккуратно перемешать, чтобы равномерно распределить по сливе остальные ингредиенты.
- Достаньте основу из холодильника. Накройте поверхность теста алюминиевой фольгой либо пергаментом для выпечки и наполните форму сухими бобами (фасолью, горохом) или специальными камешками для выпечки.
- Выпекайте 15-20 минут, до легкого изменения цвета теста на бортиках. Уберите наполнитель и фольгу (пергамент) и выпекайте еще 5-8 минут. Основа готова, тесто уже сухое, но еще не начало изменять цвет.Выньте форму из духовки и дайте полностью остыть.
- Аккуратно, как можно плотнее, выложите сливы на основу. Туда же вылейте остатки сахара и сиропа. Равномерно распределите кусочки масла по начинке.
- Выпекайте 25-35 минут. Тесто должно стать золотистым, а начинка должна начать пузыриться. Охладить .
- Тарт можно подавать теплой, либо комнатной температуры.Очень вкусно сочетать этот тарт с шариком мороженого.
