Когда я пеку синнабон, дом наполняется таким волнующим ароматом выпечки, что к нему просто невозможно остаться равнодушным. Рука сама тянется за булочкой, потом еще за одной. Дальше, все как в тумане. Пришел в себя, а булочек уже нет.
Рецепт, по которому я готовлю синнабоны – очень простой (впрочем, как и большая часть моих любимых рецептов). Тем не менее, в результате вы получите мягкие, ароматные, тающие во рту булочки, которые понравятся и взрослым и детям.
Единственный, на мой взгляд, недостаток этих булочек с корицей – они достаточно каллорийны. Но, так как готовлю я их не каждый день, с этим можно смириться.
Одна из фишка синнабон – вкусная сладкая подливка, которой поливаются булочки. Она пропитывает тесто и придает булочкам просто фантастический вкус!
Тесто
Для начала необходимо приготовить тесто. Как я уже говорила, готовится оно очень просто: смешайте все ингредиенты: муку, теплое молоко, яйца, сахар, растопленное сливочное масло, дрожжи, ванильный сахар и соль и замесите тесто. Здесь есть только один нюанс – сухие дрожжи. Если вы используете инстант дрожжи – добавляйте их вместе с остальными продуктами. Если обыкновенные – вам будет нужно предварительно полностью растворить их в теплом молоке. Высыпьте дрожжи в теплое (не горячее!) молоко, размешайте и дождитесь появления пенки.
Хорошо вымешанное тесто должно быть достаточно мягким, гладким и не липнуть к рукам. 
Дайте тесту расстояться до увеличения вдвое. Обычно это занимает около 2-3- часов. Когда тесто поднимется в первый раз обомните его и дайте подойти снова.
Начинка и формовка
С начинкой все еще проще, чем с тестом. Просто смешайте сахар и молотую корицу. Еще, мне очень нравится добавить в начинку пол чашки мелко нарезаного грецкого ореха. Это, конечно, будет уже не совсем классический синнабон. Но, тоже очень-очень вкусный.
Далее, на слегка подпыленной мукой поверхности, раскатайте тесто в прямоугольник 30х40 см. Смажте его размягченным сливочным маслом и равномерно распределите сахарно-коричную смесь.
Скатайте тесто в рулет и разрежте на 12 кусочков. Получившиеся рулетики переложите в прямоугольную форму с высокими бортиками. Я использую форму размером 30х35 см. Не забудьте предварительно выслать форму пергаментом для выпечки.
Накройте синнабоны и дайте подойти в течение часа.
Выпекание
Духовку разогрейте до 200 С. Выпекайте синнамон до золотистого цвета. Это займет у вас примерно 20-25 минут.
Пока синнамоны выпекаются, приготовьте заливку. Для этого хорошенько смешайте сыр маскапоне и сахар. В принципе, этим набором можно ограничиться. Уже будет очень вкусно. Но, мне нравится добавить в заливку еще 1 ст. л. апельсинового ликера Куантро или Гранд Маринье.
На полностью выпеченные горячие булочки намажте маскарпоне с сахаром. Хорошо распределите по всей поверхности булочки. И поставьте синнамоны в духовку еще на 3 минуты. Маскарпоне расплавится и сладкий сливочно-апельсиновый соус растечется по слоям синнамона.
Пора варить кофе, или какао и наконец-то звать к столу близких, уже измученых ожиданием и аппетитным ароматом.
Синнабон - легендарные булочки с корицей
Вам потребуется
Тесто
- 550 гр муки (просеять)
- 240 мл молока теплого
- 2 яйца
- 100 гр сахара
- 80 гр сливочного масла (растопить)
- 10 гр сухих дрожжей
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. ванильного сахара
Смесь для начинки
- 30 гр сливочного масла размягченного
- 100 гр сахара
- 2 ч.л. корицы
- 0,5 чашки измельченных грецких орехов (опционно)
Глазурь
- 80 гр сыра маскарпоне
- 50 гр сахара
- 1 ст.л. ликера Куантро
Инструкция
Тесто
- Полностью растворить дрожжи в теплом молоке. Добавить оставшиеся ингредиенты и замесить тесто. Тесто вымесить до гладкости. Дать расстойку до увеличения теста в объеме в два раза. В процессе раcстойки тесто один раз обмять.
Формовка
- Готовое тесто раскатать в прямоугольник со стороной примерно 30х40 см. Смазать тесто размягченным сливочным маслом и посыпать сахаром, смешанным с корицей.
- При желании, к сахару можно добавить 0,5 стакана измельченных грецких орехов. Так получается тоже очень вкусно. Попробуйте как-нибудь приготовить оба варианта и решите, какой из них вам нравится больше.
- Сверните тесто в рулет по короткой стороне. Острым ножом разрежте рулет на 12 частей. Переложите булочки срезом вверх в прямоугольную форму с высоким бортиком. Я использую форму размером 30х35 см.
- Дайте булочкам расстояться в течение часа.
Выпекание
- Разогреть духовку до 200 С.
- Выпекать булочки до готовности около 20-25 минут.
Заливка
- Смешайте крем маскарпоне, сахар и ликер Куантро. Полученой смесью залейте булочки и оставьте в духовке еще на 2-3 минуты.