Синнабон – легендарные булочки с корицей

синнабон
синнабон
Поделиться

Когда я пеку синнабон, дом наполняется таким волнующим ароматом выпечки, что  к нему просто невозможно остаться равнодушным. Рука сама тянется за булочкой, потом еще за одной. Дальше, все как в тумане. Пришел в себя, а булочек уже нет. 

Рецепт, по которому я готовлю синнабоны – очень простой (впрочем, как и большая часть моих любимых рецептов).  Тем не менее, в результате вы получите мягкие, ароматные, тающие во рту булочки, которые понравятся и взрослым и детям.

синнабон, рецепт синнабон, булочки с корицей, рецепт вкусных булочек

Единственный, на мой взгляд, недостаток этих булочек с корицей – они достаточно каллорийны. Но, так как готовлю я их не каждый день, с этим можно смириться.

Одна из фишка синнабон – вкусная сладкая подливка, которой поливаются булочки. Она пропитывает тесто и придает булочкам просто фантастический вкус!

Тесто

Для начала необходимо приготовить тесто. Как я уже говорила, готовится оно очень просто: смешайте все ингредиенты: муку, теплое молоко, яйца, сахар, растопленное сливочное масло, дрожжи, ванильный сахар и соль и замесите тесто. Здесь есть только один нюанс – сухие дрожжи. Если вы используете инстант дрожжи – добавляйте их вместе с остальными продуктами. Если обыкновенные – вам будет нужно предварительно полностью растворить их в теплом молоке. Высыпьте дрожжи в теплое (не горячее!) молоко, размешайте и дождитесь появления пенки.

Хорошо вымешанное тесто должно быть достаточно мягким, гладким и не липнуть к рукам.

Дайте тесту расстояться до увеличения вдвое. Обычно это занимает около 2-3- часов. Когда тесто поднимется в первый раз обомните его и дайте подойти снова.

Начинка и формовка

С начинкой все еще проще, чем с тестом. Просто смешайте сахар и молотую корицу. Еще, мне очень нравится добавить в начинку пол чашки мелко нарезаного грецкого ореха. Это, конечно, будет уже не совсем классический синнабон. Но, тоже очень-очень вкусный. 

Далее, на слегка подпыленной мукой поверхности, раскатайте тесто в прямоугольник 30х40 см. Смажте его размягченным сливочным маслом и равномерно распределите сахарно-коричную смесь. 

Скатайте тесто в рулет и разрежте на 12 кусочков. Получившиеся рулетики переложите в прямоугольную форму с высокими бортиками. Я использую форму размером 30х35 см. Не забудьте предварительно выслать форму пергаментом для выпечки.

Накройте синнабоны и дайте подойти в течение часа.

Выпекание

Духовку разогрейте до 200 С. Выпекайте синнамон до золотистого цвета. Это займет у вас примерно 20-25 минут. 

синнабон

Пока синнамоны выпекаются, приготовьте заливку. Для этого хорошенько смешайте сыр маскапоне и сахар. В принципе, этим набором можно ограничиться. Уже будет очень вкусно. Но, мне нравится добавить в заливку еще 1 ст. л. апельсинового ликера Куантро или Гранд Маринье. 

На полностью выпеченные горячие булочки намажте маскарпоне с сахаром. Хорошо распределите по всей поверхности булочки. И поставьте синнамоны в духовку еще на 3 минуты. Маскарпоне расплавится и  сладкий сливочно-апельсиновый соус растечется по слоям синнамона.

Пора варить кофе, или какао и наконец-то звать к столу близких, уже измученых ожиданием и аппетитным ароматом.

Синнабон - легендарные булочки с корицей

Это один из моих самых любимых рецептов булочек. Он очень простой, но с неизменно прекрасным результатом.
Время подготовки15 mins
Время приготовления30 mins
Время на расстойку3 hrs
Общее время3 hrs 45 mins
Курс: Выпечка, Десерты
Кухня: Американская, Европейская
Ключевые слова: булочка, булочка с корицей, корица, плюшки, плюшки с корицей, рулеты, синнабон
Калорийность: 258kcal

Вам потребуется

Тесто

  • 550 гр муки (просеять)
  • 240 мл молока теплого
  • 2 яйца
  • 100 гр сахара
  • 80 гр сливочного масла (растопить)
  • 10 гр сухих дрожжей
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. ванильного сахара

Смесь для начинки

  • 30 гр сливочного масла размягченного
  • 100 гр сахара
  • 2 ч.л. корицы
  • 0,5 чашки измельченных грецких орехов (опционно)

Глазурь

  • 80 гр сыра маскарпоне
  • 50 гр сахара
  • 1 ст.л. ликера Куантро

Инструкция

Тесто

  • Полностью растворить дрожжи в теплом молоке. Добавить оставшиеся ингредиенты и замесить тесто. Тесто вымесить до гладкости. Дать расстойку до увеличения теста в объеме в два раза.
    В процессе раcстойки тесто один раз обмять.

Формовка

  • Готовое тесто раскатать в прямоугольник со стороной примерно 30х40 см. Смазать тесто размягченным сливочным маслом и посыпать сахаром, смешанным с корицей.
  • При желании, к сахару можно добавить 0,5 стакана измельченных грецких орехов. Так получается тоже очень вкусно. Попробуйте как-нибудь приготовить оба варианта и решите, какой из них вам нравится больше.
  • Сверните тесто в рулет по короткой стороне. Острым ножом разрежте рулет на 12 частей. Переложите булочки срезом вверх в прямоугольную форму с высоким бортиком. Я использую форму размером 30х35 см.
  • Дайте булочкам расстояться в течение часа.

Выпекание

  • Разогреть духовку до 200 С.
  • Выпекать булочки до готовности около 20-25 минут.

Заливка

  • Смешайте крем маскарпоне, сахар и ликер Куантро. Полученой смесью залейте булочки и оставьте в духовке еще на 2-3 минуты.