Моя младшая дочь обожает блины. Такие тонкие блинчики с дырочками и хрустящими с зажаристыми краешками. К тому же, она самого младенчества – малоежка и накормить ее тот еще квест.
Конечно же мама, то есть я, рада выполнить любой заказ ребенка, лишь бы дитятко не оголодало. Чем дитятко удачно пользуется.
К завтраку дочка частенько заказывает блинчики или “блинушечки”. Вы не знаете, что такое блинушечки? Я тоже не знала. Так в дочкином садике дети называли оладушки. Но, о блинушечках в следующий раз. Давайте сегодня поговорим о блинчиках.
Блинчики – достаточно частые гости на нашем столе. За всю мою карьеру мамы на кухне, я перепробовала уйму разных рецептов: дрожжевые толстые блины, тоненькие кружевные блинчики, блинчики с различными начинками, блинчики на молоке, на кефире, на пиве. Целая блинная вселенная.
Со временем у меня появились фавориты: тонкие, но прочные и эластичные блинчики, в которые можно завернуть начинку; шоколадные блинчики на пиве и сдобные тонкие блинчики с дырочками, которые делают их похожими на кружево.
Эти тонкие кружевные блинчики я пробовала делать с разной жидкой частью: с молоком, кефиром, молоко+вода в разных пропорциях, с пивом. Но, самыми вкусными, по мнению нашей семьи оказались блинчики на молочной сыворотке.
Самые вкусные кружевные блинчики
Оборудование
- венчик
Вам потребуется
- 1 чашка мука
- 2 чашка сыворотка
- 1 ст. л. сахар
- 1 ч. л. соль
- 0,5 ч. л. разрыхлитель
- 2 ст. л. растительное масло
- 1 ч.л. ванильный сахар
Инструкция
- Яйца разбить в миску. Добавить соль, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и муку. Перемешать.
- Понемногу вливать сыворотку, разбавляя тесто. Мука у всех разная. Возможно, вам потребуется добавить немного жидкости, чтобы отрегулировать густоту теста. Поэтому, если вы считаете, что тесто получилось недостаточно текучим, добавьте еще немного сыворотки или просто обычной воды.
- Влить пару ложек растительного масла.
- Оставить тесто на 10 минут.
- Сковороду разогреть, смазать небольшим количеством масла и выпекать блины.Я обычно капаю несколько капель масла на сковороду и вытираю его бумажным полотенцем. Таким образом вы равномерно распределите масло по сковороде и уберете его излишки.Скорее всего, по мере выпекания блинов, вам будет необходимо немного разбавить тесто. Поэтому, если вам кажется, что тесто немного гуще, чем требуется – просто добавьте чуть-чуть обыкновенной воды.
Видео
Регулируйте густоту теста на свой вкус. Мои дочь и муж любят неправильные блинчики. Очень-очень тонкие и зажаренные до хруста. Что сказать – это уже практически блинные вафли.
Но, если вы почитатель традиционных блинов, рекомендую вам, конечно, не досушивать их до такого состояния. И, если вы не боитесь лишних калорий – смажьте еще горячий блинчик растопленным сливочным маслом. Это очень калорийно, но божественно вкусно. Помню, когда я была маленькой, моя бабушка делала это кисточкой из гусиных перьев. У меня, конечно, нет такой кисточки. Но, моя обычная силиконовая кисточка тоже неплохо справляется с этой задачей.
Блинчики по этому рецепту получаются сдобными, тонкими со множеством дырочек и очень-очень вкусными.
В качестве дополнения к блинчикам можно подать мед, жидкую карамель или дынный сироп.
Я люблю готовить эти блинчики на завтрак. Вкуснее всего их кушать с медом, со сметаной, с карамелью или просто с вареньем. С чем они понравится вам – обязательно попробуйте.