Салат из рукколы с арбузом и фетой

салат с рукколой, арбузом и фетой
салат с рукколой, арбузом и фетой
Поделиться

Лето – пора арбузов. А значит, самое время приготовить свежий летний салат из рукколы с арбузом и фетой. Этот салат очень простой и делается буквально за несколько минут. И он просто идеален для жаркого летнего дня. 

Салат мне нравится своим ярким летним цветом и сочетанием различных вкусов и текстур: красный, сладкий, сочный арбуз, зеленая руккола с ореховым ароматом и белая, рассыпчатая, солоноватая фета. Они прекрасно дополняют друг друга. Также я добавляю в салат немного сладких темных ягод голубики и горсть ароматных кедровых орешков. 

Для салата не нужна очень яркая, активная заправка. Поэтому, я поступаю очень просто: смешиваю оливковое масло и лимонный сок. И, чтобы сбалансировать кислоту лимона, добавляю в заправку небольшое количество меда. Все просто, не так ли?

Салат

Возьмите пучок рукколы. Вымойте его и хорошенько обсушите. Я обычно делаю это в центрифуге для зелени. Это очень просто и очень удобно.

Арбуз очистите от кожуры и семян и нарежьте на небольшие кубики. У вас должно получиться примерно 1,5 чашки арбузных кубиков. 

Фету также нарежьте кубиками – чуть меньше одной чашки.

Выложите рукколу в салатник. Добавьте нарезанные арбуз и фету. Следом за ними – горсть голубики. Кедровые орешки слегка обжарьте на горячей сухой сковороде и также отправьте в салат.

Салатная заправка

В небольшую плошку вылейте шесть столовых ложек оливкового масла, три столовых ложки лимонного сока и одну столовую ложку меда. Тщательно смешайте. 

Очень удобно делать такую заправку в маленькой баночке. Вы просто выливаете в нее все компоненты, закрываете крышкой и энергично встряхиваете, как шейкер. Буквально несколько секунд и ваша заправка готова!

Заправляем салат, перемешиваем его и наслаждаемся летом в тарелке.

Салат с рукколой, арбузом и фетой

Яркий, сочный летний салат. Просто идеально для жаркого летнего дня.
Время подготовки8 mins
Время приготовления2 mins
Общее время10 mins
Курс: Закуски, Салаты, Холодные закуски
Кухня: Американская, Европейская
Ключевые слова: арбуз, руккола, салат, фета
Калорийность: 91.2kcal

Вам потребуется

Салат

  • 1,5 чашки арбуза очистить от кожуры и косточек, нарезать небольшими кубиками
  • 1 чашка феты нарезать небольшими кубиками
  • 1 пучок рукколы вымыть и обсушить
  • 1 горсть голубики
  • 1 горсть кедровых орешков быстро обжарить на горячей сухой сковороде

Салатная заправка

  • 6 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. меда

Инструкция

  • Рукколу выложить в салатник. Добавить нарезанные арбуз и фету.
  • Добавить горсть голубики и кедровые орешки.
  • Для заправки выливаем в небольшую емкость оливковое масло, лимонный сок и мед. Тщательно перемешиваем.
  • Заправляем салат. Перемешиваем и угощаемся!
%d такие блоггеры, как: