Лето – пора арбузов. А значит, самое время приготовить свежий летний салат из рукколы с арбузом и фетой. Этот салат очень простой и делается буквально за несколько минут. И он просто идеален для жаркого летнего дня.
Салат мне нравится своим ярким летним цветом и сочетанием различных вкусов и текстур: красный, сладкий, сочный арбуз, зеленая руккола с ореховым ароматом и белая, рассыпчатая, солоноватая фета. Они прекрасно дополняют друг друга. Также я добавляю в салат немного сладких темных ягод голубики и горсть ароматных кедровых орешков.
Для салата не нужна очень яркая, активная заправка. Поэтому, я поступаю очень просто: смешиваю оливковое масло и лимонный сок. И, чтобы сбалансировать кислоту лимона, добавляю в заправку небольшое количество меда. Все просто, не так ли?
Салат
Возьмите пучок рукколы. Вымойте его и хорошенько обсушите. Я обычно делаю это в центрифуге для зелени. Это очень просто и очень удобно.
Арбуз очистите от кожуры и семян и нарежьте на небольшие кубики. У вас должно получиться примерно 1,5 чашки арбузных кубиков.
Фету также нарежьте кубиками – чуть меньше одной чашки.
Выложите рукколу в салатник. Добавьте нарезанные арбуз и фету. Следом за ними – горсть голубики. Кедровые орешки слегка обжарьте на горячей сухой сковороде и также отправьте в салат.
Салатная заправка
В небольшую плошку вылейте шесть столовых ложек оливкового масла, три столовых ложки лимонного сока и одну столовую ложку меда. Тщательно смешайте.
Очень удобно делать такую заправку в маленькой баночке. Вы просто выливаете в нее все компоненты, закрываете крышкой и энергично встряхиваете, как шейкер. Буквально несколько секунд и ваша заправка готова!
Заправляем салат, перемешиваем его и наслаждаемся летом в тарелке.
Салат с рукколой, арбузом и фетой
Вам потребуется
Салат
- 1,5 чашки арбуза очистить от кожуры и косточек, нарезать небольшими кубиками
- 1 чашка феты нарезать небольшими кубиками
- 1 пучок рукколы вымыть и обсушить
- 1 горсть голубики
- 1 горсть кедровых орешков быстро обжарить на горячей сухой сковороде
Салатная заправка
- 6 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. меда
Инструкция
- Рукколу выложить в салатник. Добавить нарезанные арбуз и фету.
- Добавить горсть голубики и кедровые орешки.
- Для заправки выливаем в небольшую емкость оливковое масло, лимонный сок и мед. Тщательно перемешиваем.
- Заправляем салат. Перемешиваем и угощаемся!