Я тут уже рассказывала, как купила огромную дыню. Которая оказалась очень ароматной, но к сожалению, не очень вкусной. Но, не беда. Из одной половины дыни я сварила сироп и джем, а вторую половину решила пустить на мороженое.
Мороженое без мороженицы?
Мороженое мы любим, поэтому делаю его достаточно часто. Когда-то давно, когда я только пробовала его делать, у меня конечно же не было специальной мороженицы. Поэтому, я опробовала разные способы замораживания. Самый действенный метод оказался таким – поставить мороженое замерзать в холодильник, доставать его оттуда каждые 15 минут, взбивать венчиком и ставить обратно в холодильник. Но, скажу вам откровенно, поигравшись та пару раз, я отправилась прямиком в магазин и купила мороженицу. Так как во-первых, мороженое замерзает в обычном бытовом холодильнике достаточно долго. И взбивать его каждые 15 минут занятие достаточно утомительное. Во-вторых, у вас все-равно не получится полностью разбить кристаллики льда. А это значит, что несмотря на все ваши усилия, получить такой же результат, как в мороженице, у вас не выйдет.
В одной старинной кулинарной книге я как-то нашла такую рекомендацию: делать мороженое в двух мисках разного размера. В большую миску набрать лед. И на лед поставить миску поменьше. В маленькую мисочку выливаете смесь для мороженого и вручную перемешиваете его, пока мороженое не застынет. Скажу честно, так делать я не пробовала – все это выглядит как-то уж слишком трудозатратно и сложно. Но, вполне возможно, что вариант рабочий.
Как бы то ни было, мой совет такой: если вы любите мороженое и делаете его часто – просто купите мороженицу.
Дыня
Итак, вернемся к нашим баранам дыне.
Дыню необходимо очистить от семян и кожуры. Нарезать произвольными кусочками. У меня в итоге получился килограмм дынных кусочков. Несколько веточек мяты вымыть, обсушить и оборвать листочки. Кусочки дыни вместе с листиками мяты хорошенько взбить в блендере до однородной массы. В дынное пюре на мелкой терке натереть цедру одного лимона и выдавить сок двух лимонов.
Перелить пюре в кастрюлю, добавить 250 грамм сахара.
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Снизить огонь до минимума и помешивая проварить 5-7 минут.
Снять смесь с огня и дать полностью остыть. Плотно накрыть смесь и охладить в холодильнике минимум 2-3 часа. Вы также можете оставить ее холодильнике до утра.
Охлажденную смесь заморозить в мороженице согласно инструкции.
Дынное мороженое очень хорошо сочетается с черным шоколадом. При желании, вы можете натереть его на мороженое при подаче. Или добавить шоколадную крошку непосредственно в мороженицу в конце замораживания.
Кстати, в этот раз мы пробовали дынное мороженое с сиропом Тархун. И это, доложу я вам, было вкусно.
Мороженое из дыни
Оборудование
- Мороженица
Вам потребуется
- 1 кг дыня очистить от кожи и семян, нарезать на куски
- 250 гр сахара
- 3-4 веточки мяты
- 2 шт лимона выжать сок, снять цедру с одного лимона
Инструкция
- Очищенную дыню нарезать на произвольные кусочки. Мяту вымыть, обсушить и оборвать листочки.
- Кусочки дыни и листки мяты измельчить в блендере до однородного состояния.
- Добавить мелко натертую цедру одного лимона и сок двух лимонов.
- Перелить массу в кастрюлю, добавить 250 гр. сахара. Довести до кипения и варить 5-7 минут.
- Полностью охладить смесь и оставить остывать в холодильнике минимум 2-3 часа.
- Заморозить мороженое в мороженице. Подавать мороженое посыпав натертым черным шоколадом.