День сегодня выдался очень жарким. И у меня на столе – литовский борщ.
Литовский борщ – суп холодный. И, на традиционный борщ, в моем понимании совершенно не похож. Этот вкусный холодный суп я бы скорее назвала свекольником.
Если у вас уже имеется заранее отваренная свекла – готовится борщ очень быстро. Его приготовление займет у вас буквально десять минут. А пробовать можно сразу после приготовления. Но, я очень рекомендую вам приготовить борщ заранее и дать ему немного настояться в холодильнике.
По традиции, подают литовский борщ очень интересно. К тарелке холодного борща, на отдельном блюде подают горячую отварную картошку. И это сочетание холодного супа и горячей картошки – главная фишка традиционного литовского борща. Обязательно попробуйте!
Готовим литовский борщ
Как я уже говорила – готовится литовский борщ очень просто. Для начала отварите 2-3 небольшие свеклы. Охладите и очистите от кожуры.
Свеклу и свежие огурцы нарежьте мелкой тонкой соломкой. Как вариант, вы можете натереть их на крупной терке. Откровенно говоря, я не люблю натирать овощи на терке. Мне нравится чувствовать в супе текстуру. А натертые овощи, на мой взгляд, в супе больше напоминают кашу. Но, нем не менее, если вам больше нравится натирать овощи на терке – можете поступить именно так.
Свежий укроп и зеленый лук мелко рубим и отправляем к овощам. Заливаем наш суп кефиром. Как правило, я использую кефир с жирностью 2,5 %. Не нужно добавлять в кефир воду. Но, если готовый суп получился слишком густым для вас, вы можете добавить совсем немного охлажденной воды, чтобы разбавить его.
Посолите суп по вкусу и дайте немного остыть и настояться в холодильнике.
Подача
Перед подачей супа отварите картофель вместе с кожурой (у нас его обычно называют “в мундирах”) и яйца.
При подаче положите в суп половинку (или две четвертинки) яйца. На отдельной тарелке положите горячий картофель.
Литовский борщ
Вам потребуется
- 3 небольших свеклы
- 3 средних огурца
- 2 яйца отварить
- 4 средних картошины
- 0,5 литра кефира
- 0,5 ст.л. соли
- 1 пучок укропа
- 1 пучок зеленого лука
Инструкция
- Свеклу отварить до готовности. Очистить.
- Свеклу и огурцы нарезать небольшой тонкой соломкой.
- В кастрюлю сложить свеклу и огурцы. Залить кефиром. Посолить по вкусу.
- Зелень мелко нарубить и добавить в суп. Поставить суп в холодильник на 2-3 часа.
- Отварить яйца и картофель в кожуре. Очистить. Яйца разрезать пополам.
- Подавать литовский борщ следует так. В глубокую тарелку насыпать суп и положить половинку или две четвертинки яйца. На отдельной тарелке подать горячую картошку.
Литовский борщ очень сытный. Но, даже если вы на диете, это не повод отказывать себе в этом удовольствии. Потому что, несмотря на всю свою сытность, это суп низкокалорийный и не будет откладываться в ненужных местах.