Это очень простой рецепт лепешек. Чтобы приготовить их, вам потребуется минимум ингредиентов и пару часов на расстойку. Лепешки просто незаменимы, если вы готовите хумус или бабагануш, фаляфиль или форшмак. А еще, они будут просто великолепным дополнением к супу или митболам.
Из этого количества ингредиентов у вас получится восемь лепешек. Вы можете выпечь их в духовке либо на сухой горячей сковороде. А еще, эти лепешки прекрасно замораживаются!
Опара для лепешки
Растворите 1 столовую ложку сухих дрожжей в одной чашке теплой воды. Добавьте одну чашку муки. Размешайте и дайте опаре подойти в течение 20 минут. Поверхность опары должна покрыться пузырьками.
Замес теста
Я замешиваю тесто при помощи миксера. Но, его можно замешивать и вручную.
Поместите всю опару в чашу миксера. Добавьте 1 ч.л. соли, 2 ст.л. оливкового масла и 1,5 чашки муки. Замесите мягкое тесто. Готовое тесто должно быть гладким и закручиваться вокруг крюка. При необходимости добавьте 1-2 ст.л. муки.
Немного припылите стол мукой и выложите на него тесто. Придайте тесту форму шара и поместите его в смазанную маслом чашу. Затяните пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 2-3 часа. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.
Выложите тесто на припыленный мукой стол и разделите его на восемь частей. Придайте каждой части форму шара.
Выпекание
Разогрейте сковороду. Проверить разогрелась ли сковорода можно капнув на ее капельку воды.
Возьмите одну заготовку для лепешки и раскатайте ее в тонкий диск. Выпекайте на среднем огне на сухой сковороде одну-две минуты на одной стороне. Переверните на вторую сторону и выпекайте еще одну-две минуты. Повторите с оставшимися лепешками.
Домашние лепешки
Оборудование
- планетарный миксер
Вам потребуется
- 1 чашка теплой воды для опары
- 1 чашка муки для опары
- 1 ст.л. сухих дрожжей для опары
- 1,5-2 чашки муки
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. соли
Инструкция
- Растворите дрожжи в чашке теплой воды. Добавьте чашку муки. Размешайте и дайте опаре подойти в течение 20 минут.
- Всю опару вылейте в чашу миксера. Добавьте 1,5 чашки муки, соль и масло. В течение 7-8 минут замесите мягкое тесто. Если тесто получилось слишком липким, добавьте 1 -2 ст.л. муки. Скруглите получившееся тесто и выложите в смазанную маслом чашу для расстойки. Затяните пищевой пленкой и дайте подойти 2-3 часа. За это время тесто должно увеличиться минимум в два раза.
- Подошедшее тесто выложите на присыпанный мукой стол и разделите на восемь частей. Придайте каждой из заготовок форму шара.Разогрейте сковороду на среднем огне. Возьмите одну заготовку и раскатайте ее в тонкий диск.Выпекайте одну-две минуты на одной стороне, потом еще одну-две минуты на другой стороне. Повторите с оставшимися лепешками.
Свежие, только что испеченные лепешки – самые вкусные. Подавайте их к столу сразу после выпечки. Кстати, попробуйте подать такие лепешки к домашнему лобио. Но, конечно, не всегда есть возможность испечь их непосредственно перед подачей. Хорошая новость в том, что лепешки отлично переносят заморозку.
Замораживание лепешки
Полностью охладите готовые лепешки. Поместите их в зиплок пакет для замораживания. Обязательно переложите каждую пергаментной бумагой, чтобы в процессе заморозки они не слиплись. Лепешки можно хранить в морозильной камере до двух месяцев.
Размораживать можно в разогретой духовке либо в тостере, если ваш тостер поддерживает режим разморозки.