Купили мы тут дыню. Огромную, спелую, желтобокую. Аромат от нее стоит такой, что кружится голова. Разрезали – а она невкусная. Какая-то невыразительная, тянущаяся. Может быть она зеленой сорвана была, кто знает. Как бы то ни было – есть не будешь, выбросить рука не поднимается. Решила сварить дынный сироп. А так как дыня огромная и так много сиропа мне не нужно, из второй половины дыни сделала еще и дынное мороженое. Ну, о мороженом расскажу в другой раз. Сегодня речь пойдет о сиропе.
Сироп из дыни
Варить сироп на самом деле просто. Или скорее очень просто.
Для начала я очистила дыню от семян, кожуры и порезала на кусочки. Размер кусочков – совершенно произвольный. Нарезали и отправляем в блендер или фудпроцессор. Измельчаем. Выливаем в большую кастрюлю с толстым дном.
Половина моей дыни весила один килограмм. Сахар мы берем исходя из пропорции 1:1, следовательно, я взяла один килограмм сахара. Следом за сахаром отправляем в кастрюлю сок двух лимонов. Туда же я добавила столовую ложку ванильного сахара.
Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Когда наш будущий сироп закипел – уменьшаем огонь до средне-низкого и варим примерно 20 минут. Регулярно помешиваем его в процессе и следим, чтобы масса не бурлила. Если кипит слишком сильно – уменьшаем огонь.
Дынный джем
Готовый сироп процеживаем через мелкое сито. И тут нас ждем приятный сюрприз. Потому что, варили то мы сироп. А получили сразу два вкусных продукта – дынный сироп и джем из дыни. Да, да. После того, как мы процедим сироп, в сите у нас останется дынная мякоть. Которая в процессе варки превратилась во вкуснейший дынный джем.
Как употреблять дынный джем рассказывать не буду. А дынный сироп имеет массу вариантов применения: им можно поливать мороженое, сироп можно добавлять в базовый белый йогурт, в смузи, в гранолу вместо меда. Поливать оладушки, сырники или блинчики наконец! А еще из него можно делать очень вкусный прохладительный напиток наподобие лимонада. Для этого небольшое количество сиропа просто разбавьте сильно газированной водой.
Дынный сироп и джем из дыни можно, как любое другое варенье, горячими разлить в стерилизованные банки. А можно переложить в чистую, плотно закрывающуюся тару и хранить в холодильнике. Выбирать вам.
Сироп из дыни и дынный джем
Оборудование
- Блендер или фудпроцессор
Вам потребуется
- 1 кг мякоти дыни
- 1 кг сахара
- 2 шт лимона
- 1 ст.л. ванильного сахара
Инструкция
- Дыню очистите от семян и кожуры. Нарежьте произвольными кусочками. Поместите кусочки в блендер или фудпроцессор и измельчите.
- Перелейте измельченную мякоть дыни в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар, сок двух лимонов и ванильный сахар. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 20 минут.
- Процедите получившийся сироп через мелкое сито. Вы получите два продукта: дынный сироп и джем из дыни, который останется у вас в сите.