Любите ли вы баклажаны? А Средиземноморскую кухню? Если вы ответили ДА на оба вопроса, тогда вы просто не можете не любить бабагануш.

И если вдруг так случилось, что вы до сих пор еще не пробовали бабагануш, вы обязательно должны его попробовать!

Бабагануш, как и хумус – одна из моих самых любимых закусок, родом с Ближнего Востока. Для приготовления бабагануш вам потребуется минимум усилий и всего несколько простых ингредиентов: пюре из баклажанов, кунжутная паста, чеснок, лимонный сок и соль. Это очень просто и очень-очень вкусно.

Кроме того, у бабагануш есть еще одно неоспоримое достоинство. Это низкокалорийное и низкоуглеводное блюдо. Баклажаны богаты витаминами группы В и Е. Кунжутная паста содержит фосфор, калий и железо. А о пользе оливкового масла, думаю, можно даже не рассказывать.

На Ближнем Востоке бабагануш обычно подают с питой или лепешкой. Но, вы также можете попробовать его как закуску с овощами: морковкой, редиской, сладким перцем или огурцами – на ваш выбор. Бабагануш содержит минимальное количество углеводов и его по достоинству оценят вегетарианцы.

Традиционно для бабагануш баклажаны обжигают на огне. И если у вас есть такая возможность – чудесно. Огонь придаст готовому блюду приятный подкопченный привкус. Но, если гриля рядом не оказалось, воспользуемся обычной духовкой.

Печать

Бабагануш

Нежно, ароматно, вкусно. Если вы любите Средиземноморскую кухню, Ближневосточную кухню , обязательно попробуйте приготовить бабагануш.

Время подготовки10 мин.

Время приготовления1 ч. 20 мин.

Общее время30 мин.

Курс: Холодные закуски

Кухня: Ближневосточная кухня,, Средиземноморская кухня

Ключевые слова: баклажаны, закуски, овощи

Калорийность: 78ккал

Оборудование

блендер

Вам потребуется

1 кг баклажанов
2 зубчика чеснока
3 ст.л. лимонного сока отрегулируйте количество сока по своему вкусу
1/4 чашки кунжутной пасты тахини
3 ст. л. оливкового масла
3/4 ч.л. соли отрегулируйте количество соли по своему вкусу
1 ч.л. специи по вкусу: за'атар, копченая паприка

Инструкция

Включите духовку (верхний нагрев либо гриль) на 230°-250° С
Вымойте баклажаны. Вилкой наколите шкурку баклажан со всех сторон, чтобы баклажан не лопнул во время приготовления.
Застелите противень пергаментом или фольгой и запеките баклажаны в духовке до готовности. В процессе запекания баклажан необходимо будет перевернуть, чтобы они испеклись равномерно. Баклажаны готовы, когда они становятся очень мягкими при нажатии. Обычно это занимает около 30-40 минут. Но, время может варьироваться в зависимости от размера баклажанов.
Готовые баклажаны достаньте из духовки. Накройте фольгой и дайте отдохнуть около 10 минут.
Аккуратно извлеките мякоть баклажанов. Это удобно сделать при помощи ложки.
Сложите мякоть баклажанов, чеснок и тахани в чашу блендера. Измельчите.
Добавьте лимонный сок, соль и специи.
Корректируйте количество лимонного сока и соли по своему вкусу.
Готовый бабагашуш выложите в тарелку, посыпьте специями и полейте оливковым маслом.