Бабагануш

баклажаны
баклажаны, закуска из баклажанов, бабагануш
Поделиться

Любите ли вы баклажаны? А Средиземноморскую кухню? Если вы ответили ДА на оба вопроса, тогда вы просто не можете не любить бабагануш.

И если вдруг так случилось, что вы до сих пор еще не пробовали бабагануш, вы обязательно должны его попробовать!

Бабагануш, как и хумус – одна из моих самых любимых закусок, родом с Ближнего Востока. Для приготовления бабагануш вам потребуется минимум усилий и всего несколько простых ингредиентов: пюре из баклажанов, кунжутная паста, чеснок, лимонный сок и соль. Это очень просто и очень-очень вкусно.

Кроме того, у бабагануш есть еще одно неоспоримое достоинство. Это низкокалорийное и низкоуглеводное блюдо. Баклажаны богаты витаминами группы  В и Е. Кунжутная паста содержит фосфор, калий и железо. А о пользе оливкового масла, думаю, можно даже не рассказывать. 

На Ближнем Востоке бабагануш обычно подают с питой. Но, вы также можете попробовать его как закуску с овощами: морковкой, редиской, сладким перцем или огурцами – на ваш выбор. Бабагануш содержит минимальное количество углеводов и его по достоинству оценят вегетарианцы.

Традиционно для бабагануш баклажаны обжигают на огне. И если у вас есть такая возможность – чудесно. Огонь придаст готовому блюду приятный подкопченный привкус. Но, если гриля рядом не оказалось, воспользуемся обычной духовкой.

Бабагануш

Нежно, ароматно, вкусно. Если вы любите Средиземноморскую кухню, Ближневосточную кухню , обязательно попробуйте приготовить бабагануш.
Время подготовки10 mins
Время приготовления1 hr
Курс: Холодные закуски
Кухня: Ближневосточная кухня,, Средиземноморская кухня
Ключевые слова: баклажаны, закуски, овощи
Калорийность: 78kcal

Оборудование

  • блендер

Вам потребуется

  • 1 кг баклажанов
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст.л. лимонного сока отрегулируйте количество сока по своему вкусу
  • 1/4 чашки кунжутной пасты тахини
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 3/4 ч.л. соли отрегулируйте количество соли по своему вкусу
  • 1 ч.л. специи по вкусу: за'атар, копченая паприка

Инструкция

  • Включите духовку (верхний нагрев либо гриль) на 230°-250° С
    Вымойте баклажаны. Вилкой наколите шкурку баклажан со всех сторон, чтобы баклажан не лопнул во время приготовления.
    баклажаны
  • Застелите противень пергаментом или фольгой и запеките баклажаны в духовке до готовности. В процессе запекания баклажан необходимо будет перевернуть, чтобы они испеклись равномерно. Баклажаны готовы, когда они становятся очень мягкими при нажатии. Обычно это занимает около 30-40 минут. Но, время может варьироваться в зависимости от размера баклажанов.
    бабагануш, бабагануш рецепт
  • Готовые баклажаны достаньте из духовки. Накройте фольгой и дайте отдохнуть около 10 минут.
    Аккуратно извлеките мякоть баклажанов. Это удобно сделать при помощи ложки.
    бабагануш, бабагануш рецепт
  • Сложите мякоть баклажанов, чеснок и тахани в чашу блендера. Измельчите.
    Добавьте лимонный сок, соль и специи.
    Корректируйте количество лимонного сока и соли по своему вкусу.
    бабагануш, рецепт
  • Готовый бабагашуш выложите в тарелку, посыпьте специями и полейте оливковым маслом.
    бабагануш, бабагануш рецепт